消委会分别从超级市场、百货公司及零售店，购买了30款预先包装罐装或支装啤酒样本，每罐或每支售价由$4.5至$50，容量由330毫升至500毫升。样本标示的酒精含量由3%至8.0%。是次测试主要检测样本的营养价值、安全和品质。

 

　　酒精浓度愈高愈高卡  日喝2罐3个月增5磅脂肪

 

　　冰冻啤酒口感清爽顺口，不论是在炎炎夏日、消闲娱乐或聚会时，消费者或会不自觉地多饮一两罐／枝。久而久之便容易换来一个「啤酒肚」。是次测试结果发现酒精含量高的啤酒热量亦相对较高。测试参考欧盟条例，检测各样本的营养素含量，再以相关的换算系数计算出样本的能量值。以每100毫升计算，各样本的能量值由33千卡至66千卡；以每罐或每支计算，则由112千卡至230千卡。能量最高的1款样本（每100毫升含66千卡）也是酒精检出量最高的样本（7.46%），而酒精检出量第2高的样本（7.42%），其能量值也仅次于能量最高的样本（每100毫升含57千卡）。其余样本的酒精检出量均为5.55%或以下，每100毫升的能量值均少于50千卡。

 

　　以一罐330毫升、酒精含量为5%的啤酒计算，约有13克酒精，所含热量与一碗白饭相若。假设连续3个月每天饮2罐，单从酒精已摄取大概16,500千卡的能量，可转化成大约5磅脂肪组织。若运动量不足，多余的脂肪可能积聚于内脏，当内脏脂肪过多，就会往腹部堆积，导致「中央肥胖」，亦即「啤酒肚」。中央肥胖的人士有较大机会患上冠心病、中风、高血压、糖尿病和某些癌症等疾病。

 

　　6款样本酒精浓度与标示差异颇大  5款最准确

 

　　根据《2004年食物及药物（成分组合及标签）（修订）规例》，酒精含量超过1.2%但少于10%的饮品可获豁免遵从部分关于食物标签的规定，可不用标示配料表和营养标签，消费者在选择啤酒时，只能凭产品标示的酒精含量和容量，估计和选择较低热量的啤酒，所以产品能标示准确的酒精浓度至为关键。然而，测试发现有2成样本（6款）所检出的酒精浓度与其标示数值差异颇大。所有样本标示的酒精含量由最低3%至最高8.0%，而测试结果则介乎3.39%至7.46%。当中4款样本检出的酒精浓度较其标示的高0.5%或以上，而另有2款的检出量则较其标示低超过0.5%。全部样本中，标示值与实际检出量的差异最少的只有5款（差异在0.05%以下）。现时本港未有法例或标准设定标示酒精浓度的相关差异的容忍限，若参考欧盟条例，标示的酒精度数不超过5.5%的啤酒，标示与实际含量的正或负偏差的容忍上限为0.5%，而标示的酒精度数高于5.5%的啤酒的容忍上限则为1.0%，测试发现有4款样本均未能符合此要求。其中1款样本标示为「多过或等于3.7%酒精」，但检测结果为4.67%，与标示最低值相差达0.97%。然而，不同地区的标准或法例均要求标示准确酒精浓度而非一个范围的酒精浓度，该样本的标示方法或会令消费者误以为酒精浓度为「3.7%」和只存在轻微差异。消委会促请厂商予以改善，并标示准确的酒精浓度。

 

　　1样本检出霉菌毒素  促厂商采用优质原材料

 

　　啤酒的原材料大麦有机会因贮存不当而受霉菌污染，而当中的霉菌毒素在生产过程中残留于啤酒内。从8种常见于啤酒的霉菌毒素的测试中，只有1款样本检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），检出量为每公斤26微克，如以体重为60公斤的成年人计算，即使一日内饮用4罐仍属安全水平之内。然而DON的风险亦不能掉以轻心，DON又称为呕吐毒素，过量摄入后30分钟内可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，以及发烧等症状，与其他胃肠道疾病的症状相若，不易分辨。长期或大量摄入DON可能对健康产生不良影响。消委会建议生产商严选优质、纯化和储存良好的原材料去酿造啤酒，将产品存有DON的风险减至最低。

 

　　全部样本检出生物胺  最多检出7种  或致恶心呕吐

 

　　生物胺是酒精发酵过程中的副产物，国际间一般以生物胺作为其中一个衡量酒精饮品的质量、安全性和卫生情况的重要指标。摄入过量生物胺有机会引起头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等问题，甚至有机会引致脑出血。全部样本均检出不同种类和浓度的生物胺，其中1款样本检出共7种生物胺，是含有最多种类生物胺的样本，其胍丁胺（84.7毫克）及腐胺（47.6毫克）的检出量亦较高；另1款样本共检出5种生物胺，除同样检出较高量腐胺（32.8毫克）外，其胍丁胺检出量更达121.4毫克，是单一生物胺检出量最高的样本。

 

　　现时本港和国际间未有就啤酒中的生物胺订下相关的安全规定或标准上限，消费者亦难以从啤酒的包装或成分中得知生物胺的含量。由于日常饮食中亦有机会摄入生物胺，例如变坏或发酵的鱼及鱼制品、发酵食品等，消费者应留意食物的贮存和避免进食大量发酵食品和酒精饮品。

 

　　世界卫生组织指出酒精为有毒物质，并已被其辖下的国际癌症研究机构列为「对人类致癌」（即第一类致癌物），可引致多种癌症，消费者应留意和控制酒精的摄入量，于选购和饮用啤酒时，可参考以下建议：

 

　　· 如选择饮酒，消费者在选购啤酒的时候，应参阅产品标示的酒精含量和容量，避免过度摄入酒精和热量；

 

　　· 无酒精啤酒仍有机会含微量的酒精（约0.5%），消费者对酒精敏感、孕妇、正服用药物或驾驶人士等应特别留意；

 

　　· 消费者应注意啤酒的颜色与其酒精含量并不相符。不少人认为淡啤酒的酒精度较低，但其实淡金色的比利时啤酒酒精浓度可超过10%，而黑啤等深色的啤酒酒精浓度则与普通啤酒相约（5%）；

 

　　· 根据中国营养学会《中国居民膳食指南》的资讯，成年人如一天饮酒不应摄入超过15克酒精，即1日饮用1罐啤酒，已经有机会超过建议上限；

 

　　· 最理想的储存啤酒温度应控制于5°C至10°C之间。储存温度过高或置于阳光之下，可能会使啤酒容易变质，或者缩短其保存期限；储存温度过低，则会影响啤酒的香味；

 

　　· 有研究指手工啤酒较大型啤酒厂生产的啤酒容易腐坏，因一般不会进行巴士德杀菌法或无菌过滤，如欲自行酿酒的消费者要特别留意啤酒原材料的品质以及存放期。

https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/p-570-beer