据湖北经视报道，记者应聘百果园武汉银海雅苑门店的店员岗位，门店店长在面试中表示虽然记者没有拿到《食品健康许可证》，但也可以马上上岗。工作期间，记者发现店内小型冰箱存有不新鲜、腐烂的水果，店员趁没有顾客时将腐烂的苹果、橙子制作成高价果切，甚至称之为：“化腐朽为神奇”。

 

图片来源：湖北经视公众号

此外，记者还发现门店销售隔夜开切的水果的情况十分普遍，并对顾客谎称是当日现剥。然而，记者在百果园员工培训中了解到，百果园门店售卖事先切好的果切拼盘、隔夜开切的水果以及过期水果都属于违规行为。

 

图片来源：湖北经视公众号

报道中称，百果园设有督导经理对门店进行巡查，督导经理在上述门店中发现保质期为两天，但已售卖四天未下架的过期红树莓。该督导经理未监督门店店长为过期红树莓买单，随后店长要求店员当日内必须卖出上述过期红树莓。记者另获悉，蜜凰冰糖梨这一单品在很多门店都是过期售卖的。

报道续称，根据百果园规定，车厘子按大小可以分为J到JJJJ四个等级，其中J的车厘子售价为每公斤181.8元，JJ的车厘子售价为每公斤198元，JJJJ的车厘子售价为每公斤318元。但记者在门店工作期间发现，车厘子等级几乎是由店员随意决定的。

中国网财经记者就湖北经视报道中相关情况致电百果园证券部求证，相关工作人员表示会让相应同事就此事联系记者，但截至发稿公司暂未有回复。

知名品牌定位专家与危机公关专家詹军豪在接受中国网财经记者采访时表示：“百果园存在的经营乱象违反多项法律法规。首先，使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日当鲜果售卖等行为，违反《食品安全法》的相关规定，该法要求食品经营者应当保证食品安全，不得销售过期、变质、不符合食品安全标准的食品。其次，随意定义车厘子等级可能涉及虚假宣传，违反《广告法》和《消费者权益保护法》。最后，未取得《食品健康许可证》就上岗，违反《食品生产经营许可管理办法》的相关规定，食品经营者必须依法取得许可证后方可从事食品生产经营活动。”

值得注意的是，百果园在2023年还曾因水果中农药超标被罚款。天眼查App显示，百果园全资子公司上海百果园实业有限公司因水果含农药超标，被上海市青浦区市场监督管理局罚款9.3万余元。处罚事由显示，百果园一加盟水果店销售的翠冠梨吡虫啉不符合要求，检验结果不合格，该翠冠梨系订购自百果园。

令人担忧的食品质量、形同虚设的督导措施、随意定价的乱象，都使市场对百果园的食品安全、企业信誉和品牌形象产生质疑。另有质疑声称，百果园产生如此乱象的原因，与公司为谋利润所采用的快速扩张的加盟模式不无关系。

据中期报告，百果园以加盟模式为主，加盟模式占比高达99.8%。截至2023年上半年，百果园共有门店5958家，其中加盟门店5945家。此外，公司较2022年上半年净增加门店507家。

 

图片来源：百果园2023年中期报告

中央财经大学副教授刘春生在接受中国网财经记者采访时表示：“百果园食品安全问题频发与其加盟模式、加盟门店过多关系较大。加盟模式下，总部对单个加盟店的实际运营控制力度可能相对有限，若缺乏有效的管理和监管机制，就可能导致个别加盟商为了降低成本、提高利润而忽视食品安全规范。”

刘春生认为百果园应从以下方面加大监管力度：“公司加强加盟商资质审核，确保加盟者具备良好的商业信誉和遵守食品安全法规的能力；完善培训体系，确保所有门店员工了解并严格遵守食品安全操作规程；提升内部审计和巡查频率，运用数字化手段强化实时监控，对门店的经营活动进行有效监督；设立严格的奖惩制度，对违规行为采取零容忍态度，严肃处理违法违规的加盟商；加强供应链管理，确保源头产品的质量和全程冷链运输监控；建立透明化、标准化的品质管理体系，统一产品和服务标准，保障消费者体验的一致性。”